7 кулинарных приемов приготовления качественной брюссельской капусты 1

7 кулинарных приемов приготовления качественной брюссельской капусты

Чуть меньше популярная брюссельская капуста, чем белокочанная, цветная или брокколи, но очень вкусная и достаточно полезная. Включая в рацион именно этот овощ, можно укрепить организм. А у сока есть бактерицидные и противовоспалительные свойства. Продукт считается диетическим, в 100 г содержится всего около 40 ккал. Конечно, все полезно в меру, следует ограничить употребление этого овоща при повышенной кислотности кишечника, индивидуальной непереносимости, проблемах со щитовидной железой.

Качество блюд из брюссельской капусты напрямую зависит от правильной технологии их приготовления. Кроме технологии, разработанной для каждой рецептуры по отдельности, есть и общепринятые приемы, с помощью которых можно улучшить вкусовые и полезные качества ингредиента. Стоит отметить их:

7 кулинарных приемов приготовления качественной брюссельской капусты 1

  1. Для приготовления блюд лучше подойдут свежие овощи, но и замороженную капусту используют многие хозяйки.
  2. У пожелтевших культур хуже вкус, рекомендуется очищать такую листву с кочанов, хорошо промывать, а затем обсушивать.
  3. Перед непосредственной варкой замороженную брюссельскую капусту не стоит предварительно размораживать. А вот для жарки или запекания лучше все-таки эту процедуру провести, причем овощи аккуратно выложить в дуршлаг, чтобы стекла талая вода.
  4. Эстетично в приготовленных блюдах смотрятся целые небольшие готовые кочаны, достаточно крупные овощи можно аккуратно разрезать на половинки.
  5. Брюссельская капуста может горчить, чтобы убрать такой вкус, необходимо отварить ее в кипящей воде с солью, при этом жидкость обязательно подкислить с помощью лимонного сока либо столового уксуса (небольшого количества).
  6. Устраняют специфическую горечь и с помощью приема двойной варки, сливая первую воду сразу после закипания, отваривая повторно в течение 10 минут.
  7. Важно не передержать овощи. Так они будут аппетитными и очень вкусными. До готовности достаточно варить всего несколько минут.

Вкусный рецепт — Салат из пекинской капусты пошаговый рецепт, как приготовить

Хорошо обжаренную брюссельскую капусту с разными соусами используют в качестве гарнира к питательным основным блюдам. Из отварных овощей готовят разные супы, салаты, запеканки. Приготовленная брюссельская капуста – отличная начинка для пирогов или пиццы. Продукт сочетается в кулинарии с картофелем, макаронами и полезным рисом.


Добавить комментарий