Халва тахинная получила свое название, так как она изготавливается из густой сладкой пасты — тахини. Для создании пасты берется несколько компонентов. В данной статье мы все подробно расскажем.
Состав
Основным ингредиентом халвы тахинной является тахини. Слово переводится как «сезам» и «кунжут», поэтому не трудно догадаться, что в составе имеются перемолотые семена кунжута.
Когда они молотые в муку, масляная основа семечек увеличивает их вязкость, и тахин превращается в пасту. Чтобы продукт лучше застыл, к нему добавляют патоку или состав из нежной карамели с натуральными пищевым пенообразователем. Такие компоненты делают халву волокнистой.
Как пенообразователь можно использовать:
- солодковый корень;
- белок яйца;
- мыльный корень;
- алтея корень.
Также на некоторых производствах в тахинную халву вносят ароматизатор, как дополнительный ингредиент. В качестве ароматизатора используют какао, ваниль или натуральный шоколад. На некоторых производствах в халву могут добавлять изюм, мак, орешки арахиса/миндаля, цукаты.
