Сахар — неотъемлемая составляющая нашей жизни. Это наш враг, коварно оседающий на талии и бедрах. Это друг, который облегчает наши душевные страдания и поднимает настроение. Это хозяин, который держит нас в рабстве привычки.
Накрывая стол к чаю, мы непременно сервируем его сахарницей. Собираясь в гости, заходим в магазин за тортиком. Прогуливаясь в выходные с семьей по парку, обязательно останавливаемся у ларька с мороженым. Чтобы успокоить ребенка, даем ему конфетку. Нам всегда хочется немного подсластить свою жизнь.
Старшее поколение часто угощает внуков чем-нибудь сладеньким, потому что, по их мнению, сахар нужен для мозга. В то же время в Интернете можно найти много статей о том, что сахар – это белая смерть. Где же здесь правда?
Вред и польза белого сахара
ВОЗ в своих советах по употреблению сахаров для детей и взрослых советует поддерживать пониженный уровень потребления «свободных» сахаров в течение всей жизни: 10% от общей потребляемой калорийности, в идеале – до 5%. Но не спешите радоваться. И заменять 5 – 10% еды ложками столового белого сахара. Почему?
Принято разделять все углеводы на условно «сложные» и условно «простые». Есть всего 3 простейшие молекулы сахаров, которые не расщепляются, а всасываются в таком же виде. Это – глюкоза, фруктоза и галактоза.