Глюкоза. Данное вещество можно получить путем гидролиза природных веществ, которые содержат её в своем составе. В промышленности глюкозу получают гидролизом картофельного и кукурузного крахмала кислотами.

C₆H₁₂O₆∙H₂O

Mm= 198,17

Описание

Глюкоза — вещество белого оттенка, которые не имеет запаха, на вкус довольно-таки сладкий. В воде растворяется, совсем нерастворима в эфире и хлороформе.

Вещество в водных растворах может существовать в следующих видах: (α- и β-пираноз, α- и β — фураноз, открытой альдегидной форме), посреди которых в растворах размещается равновесие:

Получение вещества

В природе глюкоза возникает в растениях во время фотосинтеза. В лаборатории это вещество образуется после альдольной конденсации. В промышленности один из самых распространенных способов получения глюкозы является крахмал.

Читать полностью